Deudas

Tengo dos grandes cuentas que pagar, dos pendientes que quedaron de En la ciudad: dos comentarios sin respuesta de mi parte (¡soy una facha!).

El primero se remonta al lejanísimo abril de este año. Sullenboyxx se declara, como yo, fan de Aurora y la Academia. Ya pensándolo un poco, debo decir que yo más bien soy fan de su disco debut, porque lo que sacaron después ni lo he escuchado. En fin, ya me he dado una vuelta por el blog de este muchacho y me dejó un buen sabor de boca, amén de varias sonrisas. Espero que nos volvamos lectores habituales mutuos.

El otro comentario es de... no sé, porque no dijo. Se trata de una duda culinaria que, lamentablemente, no estoy capacitada para resolver al cien por ciento (pero se lo hubiera dicho desde que me preguntó, ¿verdad?). El punto es que esta chica (y lo del género es pura suposición porque los hombres también cocinan, o por lo menos eso dicen) preparó pozole con maíz precocido, que yo nunca he utilizado. Por lo que me han dicho, esta presentación de maíz te ahorra el primer paso de la receta que es hacer el nixtamal y de ahí en adelante todo se debería hacer igual, tiempos de cocción incluidos. Me llama la atención su comentario de que el maíz no se abrió. Yo supondría que si el maíz ya está nixtamalizado, ya debería estar abierto. Que no haya salido rico pudo deberse a varias razones, pero lo primero que yo revisaría sería la selección de la carne. Para conseguir un buen pozole tiene que haber de todo: carnita, gordito, macizita y, sobre todo, huesitos. Estos últimos son básicos para darle sabor a todo el caldito, aunque nunca lleguen al plato de los comensales. Lo bueno es que septiembre está a la vuelta de la esquina, así tendremos un pretexto patrio para intentar la receta otra vez. Ojalá te queden ganas.